Kategorie: vegetarisch

Gemüse Fond – Grundrezept

In meinen Rezepten ist Fond ja oft eine Zutat. Hier ist das Rezept für einen ganz einfachen Gemüsefond, der zu Suppen weiterverarbeitet werden kann. Er kann auch zum Aufgießen für Risotto und Saucen verwendet werden. Wenn man nicht den ganzen Fond aufbraucht, kann man ihn auch hervorragend einfrieren.

Palatschinken Teig

Palatschinken sind vielfältig einsetzbar. Man kann sie süß servieren, mit Marmelade, Nougat oder Eis gefüllt. Pikant mit Spinat oder Fleischfüllung und dann überbacken. Als Frittaten in feine Streifen geschnitten, sind sie auch eine traditionelle Einlage für klare Rinds- und Gemüsesuppen.

Pilzrisotto im Glas

Dieses Gläschen ist ein nettes Geschenk aus der Küche. Bei der Zubereitung einfach nur noch die anderen Zutaten hinzufügen.

mediterraner Spagettikürbis

4 Portionen Zutaten 1 Spagettikürbis (1,5kg) 4 El Olivenöl eine Handvoll mediterrane Kräuter, frisch (z.b. Oregano, Thymian, Rosmarin) 200g Manouri (alternativ Feta, dann weniger salzen) Salz Den Kürbis, längs halbieren und die Kerne entfernen. Jede Hälfte mit Olivenöl beträufeln. Die Kräuter grob hacken und die Hälfte auf den Kürbushälften verteilen und im Öl wälzen. Mit…

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Zucchini Aufstrich

Der Aufstrich passt super zu einer mediterranen Platte, ist aber auch ein guter Dip für Gemüsesticks.

Pilzrisotto

Dieses Risotto ist eine richtige Geschmacks-Bombe!

Erbsenpüree

Das Püree ist eine gute Beilage zu Fisch oder Fleisch.