Kategorie: österreichisch

Reisfleisch mit Huhn

Dieses Rezept ist eine Abwandlung vom klassischen Wiener Reisfleisch. Traditionell wird dieses mit Schweinefleisch zubereitet. Ich habe mich für Huhn entschieden, man sollte jedoch nicht die Brust verwenden, da siese zu schnell austrocknet.

Palatschinken Teig

Palatschinken sind vielfältig einsetzbar. Man kann sie süß servieren, mit Marmelade, Nougat oder Eis gefüllt. Pikant mit Spinat oder Fleischfüllung und dann überbacken. Als Frittaten in feine Streifen geschnitten, sind sie auch eine traditionelle Einlage für klare Rinds- und Gemüsesuppen.

Rindsgulasch

Ein weiterer österreichischer Klassiker. Rindsgulasch! Ursprünglich aus der ungarischen Küche kommend, hat es Heute einen festen Platz auf österreichischen Speisekarten.

Butterschitzel mit Jus

Traditionell wird Kalbfleisch verwendet, man kann aber auch Rinderfaschiertes oder gemischtes Faschiertes verwenden.

Kriecherl-Marillen Marmelade

ca. 600g Marmelade Zutaten 500g Kriecherl 350g Marillen 150g Zucker 2 Tl sofort Gelatine 100ml Wasser Die Kriecherl und die Marillen waschen und entkernen.Die Gelatine mit 2 El vom Wasser glattrühren und zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Topf geben.Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca 25 Minuten einkochen lassen. Eine Gelierprobe machen.Die…

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Nussschnecken

Germteig-Schnecken mit einer wunderbaren Nussfülle.