2 Portionen

Zutaten

• Schnitzel
  • 10g Semmelwürfel
  • 1 El Milch
  • 15g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Tl Salz
  • 200g Faschiertes
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 19g Butter
• Jus
  • 130g Karotten
  • 160g Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Wacholderbeeren
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Mehl
  • 180ml Rotwein
  • 160ml Rinderfond

Die 15g Butter schmelzen, mit Semmelwürfel und Milch vermischen, bis die Semmelwürfel weich sind.  

In der Zwischenzeit die Karotten und die Zwiebel schälen. Die Karotten halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel in ca. 1cm große Stücke schneiden.
Wenn die Semmelwürfel weich sind, Fleisch und Salz dazu mischen und zu zwei Laibchen formen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Laibchen darin von jeder Seite goldbraun anbraten. Die 19g Butter hinzufügen und für ca. 5 Minuten das Fleisch darin braten.

Dann das Fleisch aus der Panne nehmen und das Gemüse in die Pfanne geben. Goldbraun anbraten. Dann das Tomatenmark einrühren und das Mehl mit dem Gemüse verrühren. Mit Rotwein und Fond ablöschen und Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazugeben.

Das Fleisch wieder hineingeben und auf niedriger Hitze ca. 30 Minuten lang köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und den Jus durch ein Sieb gießen um eine glatte Sauce zu erhalten.
Mit Gemüse oder Kartoffelpüree servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!