Zucchini Suppe mit Feta

6-8 Portionen Zutaten 120g Zwiebel 750g Zucchini 30g Olivenöl 1 Zweig Liebstöckel 2 Zweige Thymian 1,6 Liter Gemüsefond (oder 1,6 Liter Wasser und 2 Suppenwürfel) 100g Feta, plus etwas mehr als Garnierung Zucchini waschen, Zwiebel schälen und beides in kleine Stücke schneiden. In Olivenöl leicht anbraten. Liebstöckel und Thymian vom Stängel zupfen und fein hacken….

Rote Beete Suppe

4 Portionen Zutaten 1 kg Rote Beete 600ml Gemüsefond 20g Butter 2 Zweige Thymian 1 El Mehl (18g) Salz nach Geschmack Die rote Beete schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die rote Beete kurz anrösten. Dann die Blätter vom Thymian zupfen und in den Topf geben. Das…

Gemüse Fond – Grundrezept

In meinen Rezepten ist Fond ja oft eine Zutat. Hier ist das Rezept für einen ganz einfachen Gemüsefond, der zu Suppen weiterverarbeitet werden kann. Er kann auch zum Aufgießen für Risotto und Saucen verwendet werden. Wenn man nicht den ganzen Fond aufbraucht, kann man ihn auch hervorragend einfrieren.