Zwiebel-Rahm Suppe mit Brezelcroutons

4 Portionen

Zutaten

  • Suppe
    • 500g Zwiebel
    • 1 El Öl
    • 2 Knoblauchzehen
    • 50g Speck
    • 1 El Mehl, glatt
    • 500ml Bier
    • 500ml Wasser
    • 1 Suppenwürfel
    • 1 Tl Senfkörner
    • 1 Tl Majoran
    • Salz
    • 125g Sauerrahm
  • Croutons
    • eine Brezel
    • 15g Butter
    • Salz

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Speck ebenfalls klein schneiden und mit anbraten.

Dann das Mehl einrühren und mit Bier und Wasser aufgießen. Senfkörner fein zermahlen und gemeinsam mit Suppenwürfel und Majoran in den Topf geben. Für 15-20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Brezel in ca. 1cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen und die Brezel darin anrösten, mit Salz würzen.

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Sauerrahm unterrühren und mit Salz abschmecken.

Mit den Croutons servieren und nach Belieben mit Röstzwiebel und gebratenem Speck garnieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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