geröstete Brokkoli Suppe

2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 250g Brokkoli, frisch
  • 1 El Olivenöl
  • 1L Gemüsefond (alternativ Wasser mit Suppenwürfel)
  • 100g Cottage Cheese
  • Salz, Pfeffer

Den Ofen auf 230°C Umluft vorheizen.

Zwiebel schälen, Brokkoli putzen und beides in grobe Stücke schneiden. Mit Olivenöl beträufeln, würzen und auf einem Backblech verteilen. Für ca. 15 Minuten rösten.

Dann in einen Topf geben, mit Fond übergießen und nochmal ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann alles fein pürieren. Den Cottage Cheese dazugeben und nochmal durchmixen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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