6-8 Portionen

Zutaten

• 120g Zwiebel
• 750g Zucchini
• 30g Olivenöl
• 1 Zweig Liebstöckel
• 2 Zweige Thymian
• 1,6 Liter Gemüsefond (oder 1,6 Liter Wasser und 2 Suppenwürfel)
• 100g Feta, plus etwas mehr als Garnierung

Zucchini waschen, Zwiebel schälen und beides in kleine Stücke schneiden. In Olivenöl leicht anbraten. Liebstöckel und Thymian vom Stängel zupfen und fein hacken. Zum Gemüse geben und alles mit Gemüsefond aufgießen.

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann mit einem Pürierstab fein mixen. Dann den Feta hineinbröseln und nochmals durchmixen.

Beim Servieren noch etwas Feta über die Suppe bröseln.

Viel Spaß beim Nachmachen!