Zucchini Suppe mit Feta

6-8 Portionen Zutaten 120g Zwiebel 750g Zucchini 30g Olivenöl 1 Zweig Liebstöckel 2 Zweige Thymian 1,6 Liter Gemüsefond (oder 1,6 Liter Wasser und 2 Suppenwürfel) 100g Feta, plus etwas mehr als Garnierung Zucchini waschen, Zwiebel schälen und beides in kleine Stücke schneiden. In Olivenöl leicht anbraten. Liebstöckel und Thymian vom Stängel zupfen und fein hacken….

Milchreis

2 Portionen Zutaten 500ml Vollmilch 125g Rundkornreis 1 Tl Butter 1 El Vanillezucker In einem großen Topf die Butter schmelzen und den Reis darin kurz anrösten. Mit Milch aufgießen und zum Kochen bringen. Immer wieder umrühren.Wenn es einmal aufgekocht hat, die Hitze reduzieren bis es gerade noch warm genug ist damit der Milchreis leicht köchelt….

Apfel-Birnen Kompott

2 Gläser à 250ml Zutaten 500g Birnen 550g Äpfel 60ml Wasser 50g Zucker, braun 60ml Rum 1 Zimtstange 2 Kardamom Kapseln 8 Pfefferkörner Äpfel und Birnen waschen, schälen, entkernen und in ca. 1,5-2cm große Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln…

Linsensalat

Ob als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch und Fisch, dieser Salat ist einfach köstlich.

Gemüseauflauf

Auflauf mit viel Gemüse, er lässt sich gut vorbereiten.