Gemüseauflauf

6 Portionen

Zutaten

660g Kartoffeln
220g Blattspinat, tiefgekühlt
150g Ricotta
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 große Karotte
150g Brokkoli
etwas Öl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

4 El Butter
4 El Mehl
250 ml Schlagobers
150 ml Milch
28g Parmesan

Gemüse waschen und schälen. Karotten und Kartoffeln in längliche, dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein schneiden, und in einer Pfanne kurz anrösten. Spinat mit Ricotta vermischen, die Zwiebel dazugeben und würzen.
Den Knoblauch und den Brokkoli in Scheiben schneiden.

In einem Bräter etwas Öl verteilen. Zuerst einige Kartoffelscheiben in den Bräter schichten und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Einige Knoblauchscheiben darüber streuen.
Die Spinatmischung darüber verteilen. Darauf eine Lage Kartoffeln legen und die Karotten darauf schichten.

Wieder würzen.
Die letzte Lage Kartoffeln darauf verteilen und die restlichen Knoblauchscheiben darüber streuen. Den Brokkoli gleichmäßig verteilen.

Für die Béchamelsauce, Butter schmelzen lassen und das Mehl kurz darin rösten. Unter ständigem rühren das Obers langsam eingießen und die Milch dazugießen. Immer weiter rühren bis die Sauce dickflüssig ist, gleichmäßig über dem Auflauf verteilen und den Parmesan darüber streuen.

Im Ofen bei 180°C, Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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