Mamas Obstkuchen

1 Kuchen, 28cm Springform

Zutaten

  • Biskuitboden
    • 3 Eier
    • 60g Weizenmehl, glatt
    • 60g Maisstärke
    • 75g Kristallzucker
    • 8g Vanillezucker
  • Creme
    • 300ml Milch
    • 1 Vanilleschote
    • 100g Kristallzucker
    • 2 Dotter
    • 9g Maisstärke
  • Belag
    • 30g Marmelade nach Wahl
    • 1 Banane
    • 1 Kiwi
    • 30g Brombeeren
    • 40g Ribisel
    • 1 Pkg. Tortengelee

Zuerst die Creme zubereiten, da diese abkühlen muss.

Dafür Milch und die ausgekratzten Samen der Vanilleschote in einen Topf geben und mit dem Zucker aufkochen lassen. Die zwei Dotter mit der Maisstärke verrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Dottermischung zügig einrühren. Dann nochmal aufkochen lassen und so lange rührend köcheln, bis die Creme eine Puddingartige Konsistenz hat. Im Kühlschrank komplett abkühlen lassen.

Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Teig die Eier trennen und den Dotter mit 15g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Eischnee schlagen. Dann etwas vom Eischnee mit der Dottermasse vermischen und diese Mischung zum Eischnee geben. Alles vorsichtig unterheben. Dann Mehl und Stärke vermischen und unter die Eimasse heben.

In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und für ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Das Tortengelee nach Packungsanleitung zubereiten, während es abkühlt die Torte belegen.

Dazu den Tortenboden mit Marmelade bestreichen und die Creme darauf verteilen. Banane und Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Beeren auf der Torte verteilen.

Das Tortengelee über das Obst gießen und den Obstkuchen bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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