4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Rote Beete
• 600ml Gemüsefond
• 20g Butter
• 2 Zweige Thymian
• 1 El Mehl (18g)
• Salz nach Geschmack

Die rote Beete schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die rote Beete kurz anrösten. Dann die Blätter vom Thymian zupfen und in den Topf geben. Das Mehl zur roten Beete geben und kurz mitrösten. 

Mit Gemüsefond aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beete durch ist.
Alles mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken.
Heiß servieren!

Viel Spaß beim Nachmachen!