geröstete gelbe Tomatensuppe

4 Portionen

Zutaten

  • 650g gelbe Cocktailtomaten
  • 25g Knoblauch (5 Zehen)
  • 6g Salz
  • 15g Olivenöl
  • 500mlGemüsefond (alternativ 500ml Wasser + 1/2 Suppenwürfel)
  • 2 Safranfäden
  • 80g Zwiebel
  • 1 EL Reis
  • 100ml Weißwein
  • 30ml Wasser
  • 1 El Pflanzenöl

Die Cocktailtomaten waschen und halbieren, die Knoblauchzehen nur andrücken, nicht schälen. In einen Bräter geben und mit Olivenöl und Salz vermischen. Im Backrohr bei 200°C, Ober- und Unterhitze, ca. eine Stunde backen bis die Tomaten gebräunt sind.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden und mit 1 El Pflanzenöl goldbraun anbraten. Den Reis dazugeben und mit Weißwein und 30ml Wasser aufgießen, bei kleiner Flamme köcheln lassen bis der Reis sehr weich ist. Diese Masse dient später dazu die Suppe anzudicken, so braucht man weder eine Mehlschwitze noch Obers.

Wenn die Tomaten fertig sind, die 500ml Gemüsefond in den Bräter gießen um alle Bratenrückstände zu lösen und den Safran dazugeben. Zusammen mit der Reis-Zwiebel Mischung in einen Topf gießen. Ca. 10 Minuten auf höchster Stufe köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren.

Mit Olivenöl und Kräutern garnieren und heiß servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!  

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