Erdbeer Cupcakes

12 Stück

Zutaten

  • Erdbeerpüree
    • 120g Erdbeeren, tiefgekühlt
    • 1El Zucker
    • 1El Rum
  • Teig
    • 1 Ei
    • 60g Butter
    • 120g Zucker
    • 280g Weizenmehl, glatt
    • 2Tl Backpulver
    • 240ml Milch
    • 40g Erdbeerpüree
    • 160g zerkleinerte Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • Topping
    • 150g Butter, weich
    • 340g Staubzucker
    • Erdbeerpüree nach Bedarf
    • 6 frische Erdbeeren als Dekoration

Für das Püree die Erdbeeren in der Mikrowelle mit dem Zucker und dem Rum auftauen. Die weichen Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken.

Den Ofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
Das Ei mit dem Zucker schaumig schlagen, die weiche Butter dazugeben und weiterrühren. Backpulver, Erdbeerpüree und Milch einrühren und das Mehl dazu mischen. Die geschnittenen Erdbeeren unterheben und die Masse in ein Muffinblech füllen das mit Muffinformen ausgelegt ist. Die Muffins 20-25 Minuten backen.

Für die Buttercreme die weiche Butter mit einem Mixer mindestens 10 Minuten schlagen bis sie hell und luftig ist. Dann nach und nach den Staubzucker unterrühren. Das Erdbeerpüree Löffelweise unter die Buttercreme mischen. Nur so viel Püree untermischen das die Creme nach Erdbeeren schmeckt und eine rosa Farbe hat. Die Creme sollte nicht zu weich werden.

Die Buttercreme auf die ausgekühlten Muffins spritzen und mit halbierten Erdbeeren dekorieren.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s