Blaubeer Cupcakes

12 Stück

Zutaten

  • Teig
    • 1 Ei
    • 60g Butter, weich
    • 120g Zucker
    • 280g Mehl
    • 2 Tl Backpulver
    • 240ml Milch
    • 200g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)
    • 1 Pkg (9g) Vanillezucker
  • Butter Creme
    • 150g Butter, weich
    • 340g Staubzucker
    • 50g Blaubeeren (tiefgekühlt)
    • 1 El Zucker

Den Ofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen. Das Ei mit der Butter und dem Zucker schaumig schlagen. Vanillezucker, Backpulver und Milch einrühren und mit Mehl vermischen. Die Blaubeeren unterheben. Den Teig in ein Muffinblech füllen das mit Muffinformen ausgelegt ist. 20- 25 Minuten backen.

Die Blaubeeren mit1 El Zucker in der Mikrowelle auftauen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Püree durch ein feines Sieb drücken, damit die festen Bestandteile zurückbleiben. Die Flüssigkeit aufheben.

Für die Buttercreme die Butter ca. 10 Minuten lang mit dem Mixer schlagen, bis sie weiß und luftig ist. Nach und nach den gesiebten Staubzucker unterrühren. Die Flüssigkeit von den Blaubeeren nach und nach unter die Buttercreme mischen.

Die Buttercreme auf die ausgekühlten Muffins spritzen.

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