2 Gläser zu je 500ml

Zutaten

• eine Melanzani
• eine Zucchini
• 200g kleine Spitzpaprika
• 200g Feta
• ca. 280ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Thymian

Grill oder Grillpfanne erhitzen.

Melanzani, Zucchini und Paprika waschen und trockentupfen. Feta in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden.

Melanzani in dünne Scheiben schneiden, mit Salz würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Steifen hobeln und ebenfalls salzen und mit Olivenöl beträufeln. Je zwei Streifen Zucchini nebeneinanderlegen und den Feta darin einrollen.

Paprika, Melanzani und Zucchini-Feta Päckchen grillen, bis alles schöne Grillstreifen hat und durchgegart ist. Die Paprika brauchen am längsten und die Zucchini sind am schnellsten fertig.

Dann alles abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Gläser vorbereiten. Dazu zwei Gläser mit einer Füllmenge von ca. 500ml in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kurz auskochen. Danach auf einem sauberen Geschirrtuch gut abtropfen lassen.

Nun das Gemüse mit etwas Pfeffer und Thymian in die Gläser füllen. Mit Olivenöl auffüllen und darauf achten, dass alles gut bedeckt ist.

Ca. 2 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen. Das Gemüse schmeckt herrlich zu gegrilltem Fleisch und Fisch oder einfach auf Brot. Das Öl kann man für Salate weiterverwenden, da es den Geschmack des Gemüses angenommen hat.

Viel Spaß beim Nachmachen!