Melanzani-Melonen Salat

1 Portion

Zutaten

  • eine Melanzani
  • 1 Stück Burrata
  • ca. 200g Wassermelone
  • eine Handvoll Rucola Salat
  • eine Handvoll Babyspinat
  • eine Handvoll Eisbergsalat, geschnitten
  • 1 El Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Melanzani in Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill grillen. In der Zwischenzeit die Salate und den Spinat waschen und die Wassermelone in kleine Stücke schneiden.

Gegrillte Melanzani ebenfalls klein schneiden. Salate mit der Wassermelone und Melanzani vermengen, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Burrata in die Mitte des Salates geben.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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