4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Öl
• 400g Kartoffel, gekocht und geschält
• 9 Eier
• 80g Blattspinat
• 70g Mangold
• Salz und Pfeffer

Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kartoffel in Scheiben schneiden und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin anbraten. Blattspinat und Mangold klein schneiden und in die Pfanne geben. Die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier über das Gemüse gießen und mit einem Deckel zudecken. Für ca. 10 Minuten im Ofen garen.

Mit Salat servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!