eine Portion

Zutaten

• 130g schwarzer Reis (z.B. von Ja! Natürlich)
• 50g Karotten
• 50g Rote Beete, eingelegt
• 50g Tomaten
• 30g Eisbergsalat
• 1 Ei, gekocht
• 50g Forelle, geräuchert
• 10ml Apfel Essig
• 2g Salz
• 6g Chili (optional)
• 20g Rapsöl
• 3g Kren, gerieben

Das Ei schälen und in etwas Saft der Roten Beete legen.

Karotten, Tomaten, Salat und Chilis waschen. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. den Strunk der Tomaten entfernen und diese in kleine Stücke schneiden. Salat in feine Streifen scheiden. Den Stängel und die Kerne der Chilis entfernen und das Fruchtfleisch fein scheiden.

Chilis mit Essig, Öl, Salz und Kren zu einem Dressing verrühren.

Haut und Gräten der Forelle entfernen und das Filet in grobe Stücke brechen.

Zum Anrichten den Reis in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten rundherum schlichten. Das Ei einmal halbieren.

Vor dem Essen das Dressing darüber geben und durchmischen.

Viel Spaß beim Nachmachen!