Kasnudeln

4 Portionen

Zutaten

  • Nudelteig
    • 250g Weizenmehl, glatt
    • 1 Tl Salz
    • 1 Ei
    • 8-10 El Wasser
  • Fülle
    • 500g Kartoffeln
    • 500g Bröseltopfen
    • 1 Tl Salz
    • 50g Zwiebel
    • 50g Butter
    • 1 Knoblauchzehe
    • ½ – 1 Tl gehackte Minze
  • Butter oder Butterschmalz zum servieren

Kartoffeln mit Wasser in einen Topf geben und weichkochen. Das dauert ca. 45-60 Minuten. In der Zwischenzeit den Teig zubereiten.

Für den Teig Mehl mit Salz und Ei vermischen und löffelweise das Wasser hinzufügen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Die noch heißen Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Zwiebel schälen und klein schneiden, Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin leicht anbräunen. Die Knoblauchzehe schälen und zu den Kartoffeln pressen. Kartoffeln mit Salz, Zwiebeln, dem Topfen und der gehackten Minze vermischen.

Den Nudelteig sehr dünn ausrollen und ca- 10-12cm große Kreise ausstechen. 1-2 EL Fülle in die Mitte des Nudelteigs geben, den Rand der Nudel mit Wasser einstreichen und dann die Nudel zusammenklappen. Den Teig am Rand fest zusammendrücken. Dann die Nudel „grendeln“. Dazu die Nudel mit der gefalteten Seite nach unten in die Hand nehmen. Die rechte untere Ecke des Randes nehmen und in Richtung Fülle falten und festdrücken. Nicht bin in den gefüllten Teil hinein falten. Es Sollte wieder eine Ecke entstehen. Diese wieder in Richtung Fülle falten und dort festdrücken. Immer so weiter machen, bis man das Ende der Nudel erreicht hat.

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin kochen bis sie oben aufschwimmen. Das dauert nur wenige Minuten.

Butter oder Butterschmalz schmelzen und über die Nudeln gießen. und heiß servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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