Skordalia

6-8 Portionen

Zutaten

  • 1,5kg Kartoffel, mehlig
  • 1 Ei
  • 20g Knoblauch
  • 100ml Olivenöl
  • 40ml Weißweinessig
  • 2 Tl Salz
  • 120ml Wasser, kochend

Die Kartoffel mit Schale weich kochen und noch heiß schälen. Zu den noch heißen Kartoffeln das Ei geben und die Kartoffel mit dem Ei zerstampfen.

Das heiße Wasser dazugeben und nochmals vermischen. Knoblauch schälen, pressen und gemeinsam mit dem Öl, dem Salz und dem Essig unter die Kartoffel mischen. Es sollte ein Klumpen loser Brei entstehen. Bei Bedarf mit Salz, Essig und Knoblauch abschmecken.

Bei Zimmertemperatur servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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