2 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 100g Hokkaido Kürbis
• 80ml Wasser
• 1 Tl Backpulver
• 180g Milch
• 156g Weizenmehl, Vollkorn
• ½ Tl Pumpkin Spice
• etwas Pflanzenöl zum Braten
• optional etwas Pumpkin Spice Sirup oder Ahornsirup

Den Kürbis entkernen, schälen und fein raspeln. Mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben und den Kürbis darin dünsten, bis das Wasser verdampft ist.

Die Eier trennen und den Dotter mit Milch, Mehl, Backpulver, dem gegarten Kürbis und Pumpkin Spice verrühren. Das Eiklar zu Schnee schlagen und diesen unter die Masse heben. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mehrere Pancakes ausbacken. Mit Sirup servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!