1 Kuchen (25cm Springform)

Zutaten

• Für den Teig
  • 157g Kristallzucker
  • 225g Mehl
  • 20g Backpulver
  • 12g Vanillezucker
  • 250ml Wasser
  • 37g Sonnenblumenöl (oder anderes geschmackneutrales Öl)
• Für den Belag
• Obst nach Wahl, hier:
  • 120g Beeren (tiefgekühlt)
  • 3 Pfirsiche
  • 2 Orangen
  • 3 EL Marillenmarmelade
  • 4 Blatt Gelatine
  • 2 El Wasser
  • 20g Kristallzucker

Den Ofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze, oder 200°C Umluft vorheizen. Für den Teig mischt man alle trockenen Zutaten zusammen dann die nassen Zutaten hinzufügen und alles gut durchmixen. In eine mit Backpapier gießen und ca. 20 Minuten lang backen. Die Stäbchenprobe machen um zu sehn ob der Teig fertig ist und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Dazu die Beeren mit dem Zucker vermischen und in einem Topf kurz erwärmen bis etwas Saft austritt. Dann die Beeren zur Seite stellen, den Saft aufheben. Die Pfirsiche schälen. Dazu die Pfirsiche kreuzweise oben und unten leicht einschneiden. In kochendem Wasser für ca. 10 Sekunden blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken. Nun lässt sich die Schale ganz einfach abziehen. Die Pfirsiche in Scheiben schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zuletzt die Orangen schälen und filetieren den Saft mit dem der Beeren vermischen.

Den abgekühlten Kuchen mit der Marmelade bestreichen und mit dem Obst belegen. Die Gelatine ausdrücken und mit 2 El Wasser zu den Säften geben und erhitzen, bis die Gelatine sich aufgelöst hat.
Das Gelee über die Früchte gießen und fest werden lassen, dann servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!