4 Portionen

Zutaten

• 1 Liter Wasser, kochend
• 250g Polenta
• 2 El Weizenmehl, glatt
• 1 Tl Salz
• 200g Emmentaler
• 200g Speck
• 5 Eier
• Salz, Pfeffer

Polenta, Salz und Mehl in einem heißen Topf vermischen und dann das kochende Wasser einrühren und die Hitze reduzieren. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren. Wenn sich die Masse vom Topf Rand löst, die Masse auf einen Teller stürzen.

Speck würfelig schneiden und in einer Pfanne glasig anbraten. Dann den würfelig geschnittenen Käse dazugeben. Die Eier aufschlagen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die verquirlten Eier über den Käse und den Speck gießen und kurz mitbraten.

Die Eierspeise über den Polenta geben und servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!