4 Portionen

Zutaten

• 370g Weizenmehl 00
• 80g Weizenmehl, Vollkorn
• 250g Wasser
• 50g Sauerteig
• 1 Tl Salz
• 2 El Olivenöl, plus etwas mehr zum auspinseln

Wasser mit Sauerteig vermischen, dann die restlichen Zutaten untermischen. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

In vier Teile teilen und zu Kugeln formen. Eine Plastikschüssel mit Öl auspinseln und die Teigkugeln mit genügend Abstand hineinlegen.

Zugedeckt für 12-24 Stunden gehen lassen.

Dann normal weiterverarbeiten. Der Teig kann auch portionsweise eingefroren werden.

Viel Spaß beim Nachmachen!