Zwei-Stunden Roggen Brot

1 Brot

Zutaten

  • 175g Sauerteig
  • 1 El Salz
  • 1 Tl Muskatblüte
  • ½ Tl Pfefferkörner, gemahlen
  • 20g Backmalz
  • 25g Hefe
  • 180ml Wasser
  • 250g Roggenmehl, glatt
  • 150g Weizenmehl, Vollkorn

Alle Zutaten miteinander vermischen und mit der Maschine für ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Dann mit der Hand nochmal für ca. 5 Minuten kneten. In eine Schüssel geben und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 250°C Umluft vorheizen und ein ofenfestes Gefäß mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Das Brot für 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und für weitere 50 Minuten backen. Vor dem Anschneiden noch kurz abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken! 

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