1 Brot

Zutaten

• 175g Sauerteig
• 1 El Salz
• 1 Tl Muskatblüte
• ½ Tl Pfefferkörner, gemahlen
• 20g Backmalz
• 25g Hefe
• 180ml Wasser
• 250g Roggenmehl, glatt
• 150g Weizenmehl, Vollkorn

Alle Zutaten miteinander vermischen und mit der Maschine für ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Dann mit der Hand nochmal für ca. 5 Minuten kneten. In eine Schüssel geben und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 250°C Umluft vorheizen und ein ofenfestes Gefäß mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Das Brot für 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und für weitere 50 Minuten backen. Vor dem Anschneiden noch kurz abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!