8 Stück

Zutaten

• Teig:
  • Vorteig:
    • 100g Weizenmehl, glatt
    • 80g Milch
    • 80g Wasser
    • 6g Hefe, frisch
  • Hauptteig:
    • 30g Milch
    • 1 Tl Zucker
    • 1 El Salz
    • 210g Weizenmehl, glatt
• Knoblauchbutter:
  • 125g Butter, weich
  • 1 Tl Salz
  • 5 Knoblauchzehen
• Außerdem:
  • 80g Cheddar
  • 120g Speck

Zuerst den Teig zubereiten, da der am längsten braucht. Dafür alle Zutaten des Vorteiges miteinander vermischen und zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden gehen lassen.

In der Zwischenzeit kann man die Knoblauchbutter zubereiten. Dafür die Knoblauchzehen schälen und pressen. Gut mit dem Salz und der Butter vermengen. Auf ein Backpapier geben und fest einrollen. Im Kühlschrank hart werden lassen.

Nun weiter mit dem Teig. Zu dem Vorteig nun Milch, Zucker, Salz und Mehl geben und alles für ca. 10 Minuten kneten (am besten mit einer Küchenmaschine mit Knethaken). Der Teig sollte geschmeidig sein und zurückspringen, wenn man mit dem Finger hineindrückt. Dann wieder zugedeckt, an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen. Danach den Teig einmal zusammenstoßen und wieder für 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Cheddar reiben.

Den Teig nun auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 8 Teile teilen. Diese zu ca. 3cm dicken Stangerl formen. Die Stangerl in der Mitte, der Läge nach aufschneiden aber nicht durchschneiden! Nun die Knoblauchbutter in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und damit die Stangerl füllen. Dann den Teig darüber gut verschließen, damit keine Butter austritt.

Nun die gefüllten Stangerl mit Speck umwickeln und auf ein Backblech legen, welches mit Backpapier ausgelegt wurde.

Nochmals für ca. 10 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit kann man den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen, dabei auch eine feuerfeste Schale mit etwas Wasser auf den Ofenboden stellen.

Die Stangerl nun mit dem geriebenen Käse bestreuen und für ca. 12-15 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!