Coconut-Chicken Salad

1 Portion

Zutaten

  • ¼ Kopfsalat
  • ¼ Eisbergsalat
  • eine Handvoll Babyspinat
  • ½ rote Paprika
  • 5 Radieschen
  • eine Tomate
  • ¼ Mango
  • 125g Hühnerbrust
  • 1 El Butter
  • 50g Naturjoghurt
  • 1 Tl Essig
  • 30g Kokosraspeln
  • Salz, Pfeffer

Salat und Gemüse waschen und die Mango schälen. Radieschen und Paprika putzen. Alles in kleine Stücke schneiden und gut vermengen.

Für das Dressing Joghurt und Essig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Hühnerbrust halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter schmelzen und das Fleisch darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Hitze ausschalten und die Kokosraspeln über das Hühnchen streuen.

Das Fleisch in Streifen schneiden und auf den Salat geben. Dressing über den Salat gießen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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