4 Portionen

Zutaten

• 45g Sesam
• 45g Mohn
• 100g Sauerteig Reste
• 1 Tl Kümmel
• 1 Tl Pfeffer
• 10g Salz
• 200ml Wasser
• 70g Roggenmehl, Vollkorn
• 260g Roggenmehl, glatt

Kümmel und Pfeffer mahlen und mit allen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zudecken und an einem warmen Ort vier Stunden rasten lassen.

Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.

Zwischen zwei lagen Backpapier den Teig ca. 4mm dünn ausrollen. Leicht kreuzweise einschneiden, so lässt sich das Brot nach dem Backen besser auseinanderbrechen.

Im Ofen für 20 Minuten backen, dann die Hitze auf 100°C reduzieren und nochmals für 20 Minuten trocknen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!