Käse-Leberkäse

4 Portionen

Zutaten

  • 380g Faschiertes, gemischt
  • 3 Tl Nitritpökelsalz
  • 1 Tl Piment, gerieben
  • 1 Tl Muskatnuss, gerieben
  • 1 Tl geräuchertes Paprikapulver
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Tl Maisstärke
  • ½ Tl Backpulver
  • 1 El Rotweinessig
  • 1 El Senf
  • 25g Kren, gerieben
  • 30ml kaltes Wasser
  • 123g Emmentaler
  • 73g Essiggurkerl
  • etwas Pflanzenöl

Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen. Knoblauch mit Piment, Muskatnuss, Paprikapulver und Nitritpökelsalz vermischen. Das Faschierte in eine Küchenmaschine mit Knethacken geben. Die Gewürze, Senf, Essig, Backpulver, Maisstärke, Wasser und Kren dazugeben und in der Maschine für ca. 10 Minuten durchkneten.

Emmentaler und Essiggurkerl in ca. 0,5cm große Stücke schneiden und unter die Masse mischen.

Den Ofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Eine ofenfeste Form (ca. 12x18cm) mit Öl auspinseln und die Masse in die Form geben. Die Oberfläche mit feuchten Händen glattstreichen.

Im Ofen für 45 Minuten backen. Nach den ersten 15 Minuten die Temperatur auf 230°C reduzieren.

Vor dem Anschneiden kurz rasten lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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