1 Portion

Zutaten

• 400g Tomaten
• 50g rote Zwiebel
• 3g Salz
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 100g altbackenes Brot (Weißbrot oder Schwarzbrot nach Geschmack)
• 1 El Olivenöl
• 3 Tl geriebener Käse (optional)
• 1 El Balsamico Essig
• 3 El Olivenöl

Die Zwiebel schälen und fein schneiden, den Knoblauch ebenfalls schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit dem Salz vermischen, dann die Tomaten grob schneiden und dazugeben. Mit der Hand kurz durchkneten damit das Salz überall eindringt und die Säfte austreten.

Kurz beiseitestellen.

In der Zwischenzeit das Brot vorbereiten. Dazu das Brot in mundgerechte Stücke schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit 1 El Olivenöl beträufeln. Wenn man möchte kann noch geriebenen Käse drüberstreuen. Den Ofen auf höchste Stufe Oberhitze vorheizen. Dann das Brot für einige Minuten im Ofen, goldbraun backen. Das geht meist recht schnell. 
Die Tomaten mit Essig und Öl anmachen.

Das fertig geröstete Brot mit den Tomaten vermischen und nochmals für ca. 10 Minuten durchziehen lassen. Dann servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!