Kichererbsen Salat mit Halloumi

2 Portionen (als Hauptgericht)

Zutaten

  • 240g Kichererbsen, gekocht
  • 80g Paprika, rot
  • 80g Paprika, gelb
  • 100g Gurke
  • 30g Mangold
  • 15g Jalapeño
  • 250g Halloumi
  • 40g Zwiebel, rot
  • 1 Zitrone
  • 2El Olivenöl
  • nach Geschmack Oregano, Basilikum und Thymian

Die Kerne vom Paprika, dem Jalapeño und den Gurken entfernen und das Gemüse in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den Mangold fein schneiden und in einer Pfanne mit 1 El Olivenöl kurz anrösten. Den Halloumi in 1 cm dicke Stücke schneiden und mit dem restlichen El Olivenöl, goldbraun anbraten. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein schneiden. Die Kräuter ebenfalls fein schneiden.

Alle Zutaten miteinander vermischen und den Saft der Zitrone darüber pressen. Nochmal gut durchmischen und dann servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

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